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肉粉肠配方及制备方法
发布时间:2020-12-28 20:03:29   来源:北都焦点
 

  

肉粉肠配方及制备方法

主要原料:500克猪肉馅。

配料:净水530克,开水500克,绿豆粉520克,洋葱20克,生姜15克,精盐10克,酱油10克,鸡粉10克,芝麻油8克,熏香2克。白糖80克,茶5克,锡纸一张。

具体操作步骤:

1.将500克猪肉及肉馅放入锅内,加入10克精盐、10克酱油、10克鸡粉、13克熏香,然后放入500克绿豆粉、400克清水,搅拌均匀,备用。

2.在碗中再准备20克绿豆粉,加入30克纯净水,搅拌稀释,加入500克开水,搅拌加厚,再加厚成肉馅。

在肉上加入20克洋葱,15克生姜和8克芝麻油,然后朝一个方向搅拌备用。

3.将浸透的香肠外套的一端系紧,另一端包裹在漏斗上,将填充好的肉粉倒进肠衣中,然后将肠衣口紧固,以供使用。

4.在锅中加入适量清水,将倒出的肠子放入锅内,将锅调成小火,始终保持90度水温,用牙签煮肠粉8分钟,再用牙签煮40分钟。

不喜欢熏蒸出来的锅,冷后可以吃,如果你喜欢熏蒸的话,就用熏蒸的步骤。

5.在铁锅底部放一张锡纸,在铁皮纸上放80克糖和5克茶,然后放在烤架上,把煮熟的肠子放在炉子上,盖上锅盖。点上火,等黄色的烟从锅盖的盖子上冒出来,关掉火,煮30秒,打开盖子,取出肉粉肠,用一层芝麻油擦去,凉后吃。

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