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回锅肉的方式很好吃,乡间的独特味道,让你忘不了吃它。
发布时间:2020-08-31 12:25:09   来源:北都焦点
 

  

还锅肉,特别要注意煮熟炒的每样东西,背锅肉应该是美味但不油腻的,脂肪而不油腻的味道,今天的编辑在分享锅肉的时候经常有美味的做法,制作出锅肉的颜色和香味,颜色很好看,味道也很独特,最重要的是吃肥肉而不是油腻,入口的香味浓烈,让你绝对怀旧的朋友跟着编辑学习!

配料:猪肉、生姜、青椒、小米辛辣、青蒜、八角、胡椒、糖、盐、食用油

回到锅里的具体步骤:

1.准备上述所有原料并清洗,将姜片、青椒、小米辛辣斜切刀切成条,大蒜白部分用刀背切几次,斜切约3厘米,放入盘内备用。

二、锅热,猪皮接近锅底,猪皮被一次又一次地打上烙印,直到猪皮焦黄,猪皮洗净为止,这可以减少猪皮的气味。

3.在锅内加入适量的水,加入猪肉、姜片、少许煮酒、1星级茴香及少许胡椒粉,冷水时盖上锅盖,将水煮沸,用漏水的汤匙煮沸,用漏勺除去泡沫及杂质,盖上锅盖,用中、低火煮20分钟。

4、20分钟后,打开盖子,用筷子把肉粘在一起,用漏勺把肉从冷水中取出,留出备用(避免油炸肉爆出来时),切成薄片,大约一枚硬币的厚度。

5.在锅里放少量油(防止肉棍锅,油炸肉的后续过程会产生油,所以只要放一点油),在冷油时倒入切好的肉片,炒油(如果有太多的油可以倒出来,就会更健康)。

6、将肉片炒两次,加入一汤匙豆酱,炒红油,加少许盐(豆酱咸,但少),适量白砂糖,炒蒜白,辣椒,炒匀,再加入蒜绿部分,炒至切下,即可上锅。

这样的香味、颜色,让胃口满满的大蒜炸回锅肉准备好了,请多准备一碗饭,因为这真是超级晚餐!

窍门:

1.烹调这道菜时,可加少许豆饼,使成品更芬芳,更有特色。

2.肉食后一定要沥干水分,以免油污滚烫,使人在炒肉时受到伤害。

3.先炒肉片,这样肉片就不会油腻,而且很清爽。

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